PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANÇA 75 CL

Anyada: 2023

Elaboració:
Fermentació controlada per fred.

Criança:
12 mesos en barrica nova i seminova de roure francès, torrat mitjà. Resta en ampoller.

CONSUMEIXO
Temperatura de servei: 16è-18 °C

Amb què acompanyar:
Carn vermella ; Formatges curats; Xai De llet rostit; Perdius estofades; Colomí estofat; Porquet; Conill al vi negre; Costelles de xai a la brasa; Rellom al cabrales.
Es recomana decantar 1 hora abans de servir per a obrir aromes.

NOTA DE TAST

Fase Visual
Color guinda molt intens, brillant, amb rivets cardenalicis encara.

Fase Olfactòria
En el nas molt franc amb un bon equilibri fruita-fusta, en el qual es fundin els tons làctics i de vainilla amb fruita bé madura, fruits negres i del bosc. Sobresurten notes de cuir i regalèssia propis de l'acoblament del roure francès amb les aromes varietals.

Fase Gustativa
El pas per boca és suau però omplint el paladar d'equilibrats sabors, en els quals es repeteixen les sensacions nasals i percibiendose, tambien, uns tanins fins que contribuiran a allargar la seva vida, per a acabar amb un final en boca i un postgust, llargs i molt elegants.